近年来，加州鲈市场消费逐步打开，在普通家庭的消费量占比越来越大，同时在高盈利水平的牵引下，加州鲈养殖面积及养殖量得以快速发展。根据中国渔业年鉴数据显示，2017-2021年，养殖产量从45.7万吨增长至70.2万吨，增幅高达54%，年复合增长率约为11.34%。主要养殖区域分布在广东省、浙江省、江苏省、湖南省及四川省，2021年前五省养殖总量约为58.9万吨，占全国养殖总量的84%，其中广东2021年养殖总量约为36.9万吨，占全国养殖总量的53%。从近五年塘口价格波动走势看，加州鲈塘口价变化具有明显的季节性，每年的1-4月份价格保持稳定，5-8月价格逐渐上升至全年最高价，10月后，由于年底集中上市，价格开始下跌至年初。从长期发展机遇看，加州鲈的消费市场主要集中在一、二、部分三线城市，市场下沉空间巨大，同时具有肉质鲜美、无肌间刺、出肉率高等优点，随市场消费逐渐恢复及预制菜需求量进一步增加，加州鲈依旧有较大发展潜力。
我国加州鲈养殖量前五的省份是广东省、浙江省、江苏省、湖南省及四川省，其中广东养殖面积大概有10万亩，集中分布在顺德、南海、三水等地；江苏、浙江一带养殖总面积约10万亩，主要集中在湖州和吴江等地；湖南养殖面积约2万亩，主要集中在岳阳华容镇；四川地区养殖面积约1.3万亩，主要分布在成都、德阳等地。
根据中国渔业年鉴数据显示，2017-2021年加州鲈的养殖产量从45.7万吨增长至70.2万吨，增幅高达54%，年复合增长率约为11.34%。从加州鲈占比情况看，广东地区2021年养殖量占全国的53%，比2017年的65%下降了12个百分点，而浙江、湖南等地养殖量占比逐年升高，2021年比2017年分别增长了8%和3%。在加州鲈养殖总量增加的前提下，广东加州鲈养殖量占比逐年减少，浙江、湖南等地加州鲈占比逐年增加，说明内陆地区加州鲈养殖量将进一步增加。
从近五年塘口价格波动趋势看，加州鲈塘口价变化具有明显的季节性，每年的1-4月价格保持稳定，5-8月价格逐渐上升至全年最高价，10月后，随成鱼大量上市，价格开始逐步下跌至年初水平。2022年受制于疫情、高温、饲料价格上涨等多重因素影响，致2022年5-8月加州鲈价格上涨振幅相对偏弱，10月后，加州鲈价格持续下跌，致加州鲈规格同比偏小，存塘量同比增多，预计2023年加州鲈价格在5-8月价格上涨依旧乏力，10月后价格要根据今年放苗情况才能看清后市走势。
养殖效益与成本及销售价格息息相关。从2019-2022年各省份养殖效益看，以广东、江浙为代表的主产区加州鲈养殖利润均处于成本线以上，最高赢利点在出现2019年8月，单斤利润高达14.8元/斤。2022年随饲料原料、塘租、人工等成本增加，加州鲈养殖成本同比增加1-1.5元/斤，其中广东头批鱼综合养殖成本约为9-11.5元/斤，江浙及四川地区综合养殖成本约为9元/斤，而塘口价同比下跌近1元/斤，致2022年加州鲈养殖效益压缩近1-2元/斤。2023年3月，随气温逐渐升高，加州鲈陆续开始产卵掉膘，养户出鱼量增加，尤其是有鱼苗的养户着急分塘，统货价格已经跌至成本线以下，今年投苗节奏或将被打乱。
2019-2022年期间，加州鲈全年均价维持在13.5-14.5元之间，养殖效益维持在4-5元/斤，从2022年10月至今，在新鱼大量上市、市场消费疲软、存塘鱼较多的情况下，价格开始持续走低，近一个月价格维持在10.3-10.5元/斤，利润已经非常微薄。近年来，随广东顺德、九江加州鲈的快速发展，已形成集科研、苗种、养殖、饲料、加工、流通、餐饮于一体的加州鲈全产业链，未来广东地区加州鲈养殖量或将持续稳健发展。
近年来，江浙一带加州鲈在黄颡鱼竞争压力大、罗氏沼虾疾病多的情况下，饲料企业、养殖户加快加州鲈的养殖节奏，养殖面积和养殖量得以快递发展。从加州鲈增量看，江浙一带2021年养殖总量达16.2万吨，比2017年7.9万吨增加2倍以上，占全国养殖量的23%。2022年10月开始，新鱼大量上市，价格及利润持续走低，目前加州鲈价格已徘徊在成本线，养户投苗积极性下降，今年投苗节奏或将延后，价格将在本批存塘鱼消耗完后才能恢复。
近五年，湖南地区加州鲈增速迅猛，2021年加州鲈的养殖量约为3.1万吨，比2017年的3579吨增涨了近8.7倍。主要养殖区域分布在岳阳华容县，占湖南加州鲈总体养殖量的70％-80％。2022年受制于市场行情低迷，养户不出鱼，经销商资金链断裂，今年加州鲈市场将面临较大压力。
四川地区近年增速比较稳定，主要养殖区域分布在成都、德阳等地，2022年新口养殖成本在9-10元/斤之间，老口成本约12元/斤，比2021年增加近1元/斤。目前加州鲈塘口价约12.5元/斤，已经跌近成本线。随市场消费逐渐恢复，预计今年四川地区加州鲈养殖量与去年基本持平。
目前全国加州鲈鱼在存塘量庞大、流通缓慢及养殖风险增加情况下，部分区域养户已经出现亏本现状。在存塘方面，华南华东华中西南等主要养殖区域都有很多鱼等待上市，市场消耗疲软，致目前存塘鱼同比增加2-3成。在流通端，因市场经济正在恢复期，存塘鱼需要一段时间才能消耗，目前受鱼价低、养户惜售等影响，市场流通量相对较少。在养殖风险方面，随气温逐渐升高，加州鲈产仔掉膘严重、疾病风险增加，近期养户或将加大出鱼量，短时间内鱼价难以上涨，多地或将跌破成本价。从长期发展机遇看，加州鲈的消费市场主要集中在一、二、部分三线城市，市场下沉空间巨大，同时具有肉质鲜美、无肌间刺、出肉率高等优点，随市场消费逐渐恢复及预制菜需求量进一步增加，加州鲈依旧有较大发展潜力。返回搜狐，查看更多