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2018年全国加州鲈养殖量突破50万吨，尤其华中、西南等新产区的养殖规模增加迅猛，养殖周期长、养殖模式传统的江浙市场面临新产区冲击的迹象越发明显。2019年江浙市场新年开盘价只有10元/斤，同比2018年平均降低了2-2.5元/斤，比2017年更是跌了4-4.5元/斤。
与此同时，当地饲料市场竞争日益激烈，饲料品牌超50个，产品同质化严重，导致养殖户不但陷入行情低迷的泥潭，更步入“选择困境”，甚至束手无策。无疑，如何清晰判别一款饲料的效果，将是养殖户调整加州鲈养殖思路，走出市场困局的关键。
全国鲈鱼产量从2015年的近35万吨，快速增长到2018年的50万吨（图1）。由于加州鲈养殖量的快速增加并未大幅度拉动市场的需求量，成鱼消费市场已趋饱和，开始出现供大于求的迹象。以华东江浙市场为例，华中、华北等区域鲈鱼产量增加，鱼贩子到江浙市场拉鱼的次数开始减少，目前当地鲈鱼逐渐呈现滞销的情况。
同比行情数据显示，2019年1-4月份8两以上的标鱼平均价格为10元/斤，比2018年平均降低了2-2.5元/斤，比2017年更是跌了4-4.5元/斤。随着全国加州鲈鱼产量持续增加，未来行情进一步下跌的可能性将更大。
养殖量大增导致行情趋向低迷，对于吴江及湖州的部分传统地区将是严重的市场挑战。以吴江市场为例，往年盈利、平本、亏本的比例分别50%、20%、30%，2018年该比例仅分别为30%、30%、40%，盈利率甚至更低。随着近两年全国养殖总量持续上升，这种行情低迷走势可能成为常态，尤其新产区养殖模式优势明显，养殖周期短，出鱼方式灵活，将可能导致未来江浙市场面临更多冲击。
同时湖州、吴江等养殖品种传统单一，除加州鲈之外，替代性养殖品种缺乏。当地养殖户只能调整加州鲈养殖思路和模式，才能进一步提高养殖效益，其中合理选择一款价格实惠、效果明显的饲料成为市场的第一诉求。
事实上，目前华东市场饲料品牌超过50个，饲料品质良莠不齐，养殖户往往一头雾水，不知该选择哪一厂家。基于此，常州海大生物饲料有限公司梳理了饲料的选择标准，为广大养殖户提供参考，主要分为两个时期的效果：“阶段看投喂与肝脏，干塘看包产与卖鱼层次”
观察一款饲料阶段效果，其指标包括阶段长势、阶段包产、肥满度、投喂量、肝脏健康程度、体色等指标。其中，鲈鱼长势、阶段包产对打样要求非常严格，与打样尾数、时间点、打样位置等密切相关，打样的误差越小，则数值越准确。
与此同时，阶段包产还需要有清晰的投喂记录，该数据才会相对准确。肥满度则是准确量化鲈鱼条形的重要指标，即众多客户所述的“这鱼胖了瘦了”的通俗叫法。从投喂量与肝脏健康度、体色等三大直接指标来判断往往更直观。
从分塘后到卖鱼前，该阶段水温适宜，鲈鱼生长最为旺盛，时间为6月初持续到10月底，养殖户需求则是鲈鱼吃得多、长得快。其中投喂量主要通过投饵率、每万鱼投喂包数两个指标进行评估，近两年海大已积累多年的投喂曲线和生长曲线，根据规格或月份判断鲈鱼的吃食情况。
影响鲈鱼吃食的因素，除了水质与气候条件外，还有肝脏的健康程度。加州鲈对淀粉的消化吸收效率极差，饲料中淀粉含量越高，肝脏越容易引起病变，养殖后期必定加不上料。当淀粉含量超过10%，可能导致血糖指数增加，引起黄肝、肝脏肿大等现象。从月度打样也可以看出，红润有光泽的鲈鱼肝脏能够反应了饲料中淀粉含量低，是鲈鱼吃得多、长得快的关键。
加州鲈的自然体色是藏青色略带，但是近年来部分塘口出现“黄身”现象。“黄身”症状主要为体色明显发黄，严重的情况则肌肉、内脏脂肪都会发黄，解剖的鲈鱼肝脏肿大发硬、有弹性。主要由饲料色素进入体内后代谢紊乱，导致色素物质随油脂在肠系膜、肌肉过量沉积引起。
“黄身”的加州鲈吃食差生长缓慢，鱼体规格偏小，甚至难达到上市要求，直接拉低卖鱼价格。因此，养殖户需要定期打样查看鲈鱼规格与体色，如果是因为投喂而导致的体色发黄，则需要及时转料。
卖鱼阶段的干塘数据则更准确地反应饲料质量，其中衡量指标包括包产和卖鱼层次（包括卖鱼成数、出鱼平均规格、卖价等），两者往往是综合评估的。
随着各厂家饲料配方逐渐成熟，包产差距也越来越小，很多养殖户也会认为产品质量相差不大。事实上，这种想法肯定是片面的，各厂家饲料包产增加，投喂成本也相应降低，但很多养殖户依然难于盈利，主要原因是：没有形成合理卖鱼层次，更没有抢到高鱼价。
由于不同塘口选择饲料品牌不同，养殖户的出鱼炮头、8两以上成数、出鱼平均规格等指标也相差甚远。即使养殖户选择同样的苗种，在相近的时间段卖鱼，不同塘口的统货价格却相差0.2-0.6元/斤，甚至在同一天同一地点出鱼价格也会形成较大差异。
位于七都的海大客户许老板，该客户全程使用海大鲈鱼料，12.5亩放养3.2万鱼，6月2日分塘规格为42尾/斤。2018年12月14日出9两以上17200斤，2019年2月份出8两以上8200斤，鱼车不足并到另一塘口6500斤，包产达到42.5斤。许老板合计卖鱼3次，8两以上高达9成半，上车平均规格超过1斤，出鱼价格平均为10.3元/斤。在行情如此低迷的背景下，许老板卖出如此高价，靠的是高超的养殖技术和市场领先的卖鱼层次。
可以说，加州鲈鱼饲料经过多年的研发已经愈加成熟，包产已不再是唯一的评价标准，在高包产的同时，更要比较卖鱼炮头、出鱼成数，卖鱼价格等。饲料包产高，能够降低投喂成本；卖鱼层次好，则能提高卖鱼价格，提高养殖户盈利水平。
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