广阔的市场空间、新型消费场景的催化以及在疫情防控常态化背景下，预制菜被一次次推向，以火爆之势燃动全国经济消费。
好风凭借力！2022年7月3日，由广东恒兴集团有限公司、广东恒兴饲料实业股份有限公司共同主办的“第五届水产产业高峰论坛之生鱼、叉尾鮰、加州鲈回收及预制菜发展大会”在顺德均安骏景酒店盛大举办。恒兴集团、恒兴股份董事长、中国预制菜产业联盟轮值主席陈丹、恒兴股份总裁钟著夏、副总裁张海涛、广东海洋大学教授邱德全以及饲料经销商、养殖户、流通商、商超采购、餐饮连锁代表等汇聚一堂，无疑为预制菜行业再添一把柴。共同将生鱼、叉尾鮰、加州鲈这三条鱼全面剖析和探讨，打通上下游产业链，全面展示恒兴产业链的优势。并促进在消费端的开拓，最终反哺整条产业链，形成良性循环。
下午2时30分，会议开幕之际，中国预制菜产业联盟轮值主席、恒兴集团、恒兴股份董事长陈丹上台致辞，他首先致谢一直以来支持恒兴发展的各界人士，“这是我们举办的第五届水产产业高峰论坛。在这5年间，我们与广大养殖户、经销商、同行一起，把金鲳鱼产业从几万吨发展到了近30万吨，使金鲳鱼产业成为国内最大的海水鱼产业；我们将越南的巴沙鱼引入吴川，实现了中国市场从无到有，从0到10万吨的突破，打破越南巴沙鱼的市场垄断；我们还推动了生鱼产业的迅速发展。今天，我们再一次相聚一起，为生鱼、叉尾鮰、加州鲈产业的高质量发展出谋划策。我相信，在广大养殖户、经销商朋友的大力支持下，在同行朋友的精诚合作下，我们一定能将生鱼、叉尾鮰、加州鲈产业推上一个新的发展高度。”
谈及自去年下半年以来热度一直居高不下的预制菜，陈丹表示，水产预制菜迎来前所未有的发展机遇。火爆全国的酸菜鱼、烤鱼成了水产预制菜的招牌，而生鱼、叉尾鮰、加州鲈正是水产预制菜的主要原料，这几个品种一定会迎来更广阔的市场机遇。恒兴愿意发挥自身优势，搭建合作平台，与广大养殖户、经销商朋友一起，把生鱼、叉尾鮰、加州鲈产业做强做大。经过多年发展，恒兴已打造出从饲料、种苗、动保、养殖、水产食品到智慧渔业的一条完整的水产食品产业链。
农产品的根本出路是精深加工，是食品化和工业化，而发展预制菜产业正是解决农产品工业化、标准化、食品化、品牌化以及解决养户“丰产不丰收”难题的有效手段。近几年，恒兴以“连锁餐饮、食材交易平台的供应商和服务商”为新定位，不断加大食品研发投入，已开发出200多款预制菜品，目前以生鱼、加州鲈为原料的金汤酸菜鱼，以斑点叉尾鮰、海鲈鱼为原料的烤鱼，以及一夜埕金鲳鱼等多款产品在市场上广受欢迎，单品销售过亿元。其中，一夜埕金鲳鱼被评为“2022预制菜十大爆品”之一。此外，恒兴当选中国预制菜产业联盟会长单位，恒兴参与制定的《预制菜生产质量管理技术规范》《预制菜品质分级及评价》团体标准已正式发布，恒兴逐步成为引领国内预制菜产业发展的一面旗帜。
最后，陈丹在会上呼吁，预制菜产业的繁荣发展离不开上下游企业的携手共进，恒兴希望与广大养殖户、供应商、同行等上下游朋友一起，共同打造强有力的产业生态链，实现多方共赢的合作局面。恒兴肩负“恒农兴邦”——振兴农业，产业报国的企业使命，力筑蓝色粮仓，积极打造从塘头到餐桌的水产食品产业链，大力推行“公司+基地+农户+标准+服务”的运作模式，为广大养殖户免费提供养殖技术培训，提供养殖过程的技术服务，解决养殖资金短缺的难题，并回收养成的鱼虾产品，解决养殖产品的销路问题，保证养殖户的收益。“回收加工、合作共赢”是今天论坛的主题，希望通过今天的研讨，进一步优化合作模式，切实解决合作各方的后顾之忧，实现合作多方的协同发展。
疫情当下，水产品行业面临最大的瓶颈就是终端消费市场。面对预制菜的万亿市场前景，恒兴希望以终端消费、餐饮渠道、销售渠道带动整个产业链的发展。此次，恒兴集团与恒兴股份强强联手，将会创造出怎样的双赢局面？值此机会，当代水产、腾氏水产商务网记者专访了广东恒兴饲料实业股份有限公司总裁钟著夏，了解恒兴如何双向赋能，协同推动促进水产产业提质增效，实现高质量、跨越式发展。
当代水产：本次会议围绕生鱼、叉尾鮰、加州鲈三个业内炙手可热的特种水产品种，恒兴（恒兴集团、恒兴股份）在这三条鱼上有什么样的战略规划？
钟著夏：随着预制菜赛道逐渐进入体系化发展，恒兴在生鱼、叉尾鮰、加州鲈这三条鱼的产业链上，已经形成非常成熟的产业链，尤其是生鱼和叉尾鮰，恒兴集团已经做成将近200道预制菜品类。
陈丹董事长前些年让恒兴要围绕着2条虾6条鱼精耕细作，已经取得丰硕的成果。近年内他又带领恒兴集团和整个水产行业将水产预制菜推到了历史的新高度。我们跟踪他的步伐，结合恒兴在珠三角的产业布局和市场需求，我们认为生鱼、叉尾鮰、加州鲈将是预制菜原料市场的需求点。所以恒兴牵头“第五届水产产业高峰论坛——生鱼、叉尾鮰、加州鲈回收及预制菜产业发展大会”，通过这3条鱼的产业发展，助推预制菜产业的发展。
目前，预制菜发展是国家重点发展的产业，也是老百姓最热门和最受推崇的食品品类。我们有信心发展好这三条鱼，我们恒兴在陈丹董事长得带领下也有能力做好预制菜业务。恒兴31年发展，始终坚持做好“从塘头到餐桌的水产食品产业链”。因此，针对这3个品种鱼，我们从种苗、饲料、动保、回收，再做成预制菜，从塘头到餐桌，将恒兴的全产业链模式赋能这三条鱼的发展。让养殖户养得放心、卖的安心、让老百姓吃到最安全、健康、美味食品。
钟著夏：收鱼我们实施两种方向，根据市场行情收鱼和保价回收两种。不管哪种回收办法，都是根据我们养殖户的需求来做调整。养得好不如卖得好，我们通过收鱼，可以促进行业稳定发展，赋能一线养殖，不再重蹈覆辙前几年曾经出现过丰收成灾的局面，真正为养殖行业负起责任。
广大养殖户养得好，有钱赚，我们这个行业才有发展，这是一个互利互惠共赢的事业。这次会议之后，我们会成立恒兴收鱼公司，初步命名为恒渔食品，真正打通收鱼这个环节。所有恒兴饲料的客户，我们都会提供开塘收鱼的服务，进一步提高饲料售后服务，体现恒兴股份的服务价值。
当代水产：这次恒兴股份和恒兴集团联合主办本次会议的初衷在哪？恒兴股份和恒兴集团之前似乎很少这样联合作战，这次的联手是一个开端吗？未来恒兴股份和恒兴集团这样强强联手的局面是否会是一种常态？
钟著夏：恒兴集团和恒兴股份都是陈丹先生创立，他交由不同的团队负责独立运营和管理。根据陈丹董事长的规划，定会将恒兴食品打造成最具影响力的水产预制菜食品品牌。
过去恒兴主要以饲料为主，现在发力食品这一板块，两条腿走路，双向发展，打造另外一个食品恒兴。所以这一次合作共赢的大会，是在相互赋能——不仅提升饲料业务在整个市场上的竞争力，而且也极大的赋能恒兴食品业务，努力打造成为中国水产预制菜第一品牌。我们会向本次大会精神一样“回收加工、合作共赢”达到共同发展的目的。
当代水产：这个会议已经连续举办了5届，回顾这些年会议的举办历程，这个会议给水产行业和产业带来哪些推动作用呢？
钟著夏：水产产业高峰论坛从第一届到第五届都是由恒兴、水产热点主办，各大媒体及养殖、经销商、流通商、餐饮等支持举办而成。其目的在赋能产业发展，例如通过第一、第二届论坛的举办，我们将当时不起眼的金鲳鱼助推成为国内最大规模的高档海水鱼品种之一。
第三届论坛，我们主推巴沙鱼，通过论坛的举办，迅速扩大了巴沙鱼在国内的影响力，国内巴沙鱼养殖规模得到明显扩大，从而改变了原有四大家鱼+罗非的淡水鱼局面，成为淡水鱼品种重要的组成部分。同时，巴沙鱼因其无刺、营养、实惠的特点，受到餐饮行业的追捧和力推，让广大消费者能够品尝这条鱼的美味。
第四届论坛，我们针对生鱼，打造全新的生鱼产业生态运营模式，让养殖户从中得到实惠，增收增利；让流通商有充足的鱼可收，提高效率；让餐饮端获得更多更优质的原料鱼，不断提高食品的质量；让广大消费者增加优质动物蛋白的选择，全国老百姓都能品尝安全、营养、健康、美味的生鱼食品。
恒兴作为一家拥有完整产业链优势的企业，有责任、有义务为社会创造更大的价值，力筑蓝色粮仓，实现恒农兴邦、产业报国的伟大抱负。
2020年以来，新冠疫情导致预制菜需求激增，餐饮商家推出预制菜年夜饭、B端C端均快速发展。会上，冯治国分别从预制菜的产业链、销售渠道和行业消费者画像、预制菜消费者购买渠道、购买频次、购买价格及消费品类等方面做预制菜的产业分析。
谈及中国预制菜产业多元化发展机遇，冯治国称，中国餐饮市场规模庞大，整个行业原材料成本居高不下，降本增效的需求高。“预制菜满足了顾客省时、健康、高性价比的需求。预制菜市场潜力巨大，行业业态逐渐呈现多元化发展态势。”最后，他向大家介绍恒兴食品旗下恒兴鲜虾、一夜埕金鲳鱼、金汤酸菜鱼、日光番茄鱼、松鼠鲷鱼、老醋鲈鱼块、麻辣金鲳鱼块、麻辣鲷鱼块、Q爆虾丸、虾夷扇贝等部分预制菜版图。
会上，陈路分别从生鱼、加州鲈、斑点叉尾鮰的生物学特性、生活习性、养殖特点、养殖模式、市场行情和养殖成本等方面作报告分析。
并向大家展示了恒兴生鱼料、加州鲈鱼料和斑点叉尾鮰鱼料的养殖效果案例。如顺德的生鱼养殖户欧阳老板，过冬生鱼干货无水分，料比1.25，包产32斤。顺德的加州鲈劳老板，打样阶段效果突出，6月25日打样均重85.2克，重量25560斤，增重11160斤，阶段料比0.753。坦洲群联叉尾鮰养殖户黄老板，9亩塘口累计出鱼8次，产量92458斤，料比1.5。