目前南美白对虾的主要养殖模式有土池和淡水、高位池和大棚、工厂化，此外还有部分地区采取了新兴光伏养殖和内陆半咸水生物絮团养殖模式。
土池养殖模式是一种较原始、低密度的混合养殖模式，各地均有大量的土池养殖。常规的土池养殖单个池塘规模较小，主要集中于 20 亩左右，亩产量 100~600 斤。大水面养殖具有面积大、水位深的特点，每个塘口面积超过 100 亩，最大规模达到 3 万多亩。该模式属于粗放养殖，基本上没有机械设备，但是产量较低，每亩产量 50 斤左右。河北、广西等地均有大水面养殖。
淡水养殖池塘面积大都在 3 亩左右，有条件的养殖户会把土塘铺上地膜，配备其他抽水、排污、蓄水池等设施。如果池塘条件达不到自动排干效果，养殖户在养殖过程中也会拿着吸污管到池塘人工吸污。投苗的时候仍然要用海水，海水通过油罐车从海边运到池塘。海水的盐度在 18-21 度之间，需要通过河流、水库或者是打井抽淡水淡化，把盐度降低到 3-5 度，水深控制在 20-30 公分。虾苗的投放密度在 7-13 万尾 / 亩。放苗一周之后，等虾苗适应了池塘的水质，就开始慢慢抽淡水，根据虾塘实际情况，每天抽几公分，一直抽到卖虾为止。等虾收成之时，池塘的水也就几乎没有盐度了。淡水养虾生产速度很快，夏天平均 2 个月，就能够达到 30-40 头的规格，而冬造虾则需要 100 天左右。