自加州鲈全程饲料养殖技术突破后，加州鲈养殖在全国遍地开花。然而，产业迅猛发展的同时仍存在诸多困惑，如种质退化严重、病害发生率逐年升高、饲料配方和加工工艺亟需不断升级、新兴产区产业链不完善等等。
值此之际，鳜鲈前沿编辑部开展2020第三届中国加州鲈产业论坛调研行暨“中国加州鲈产业观察”活动，见证并记录我国加州鲈产业的转型升级之路。
湖州地区是渔业大省浙江的主要水产养殖区域，养殖品种众多。加州鲈作为新兴的特种鱼养殖品种，近年来一跃成为当地第二大淡水养殖品种，发展速度令人惊叹。
据《中国渔业统计年鉴2018》数据显示，2017年浙江加州鲈产量为4.27万吨，位居全国第二，仅次于广东主产区。养殖的火爆使得当地加州鲈种苗市场的盘子变大，吸引了众多大大小小的苗场争夺这块“香饽饽”，而湖州湖旺水产种业有限公司（下称“湖州湖旺”）无疑是其中的一匹“黑马”。
据悉，湖州湖旺是全国最大的优鲈1号苗种繁育场之一，在全国加州鲈苗企中销量也是名列前茅。日前，笔者拜访了湖州湖旺董事长费志平，了解该公司的发展近况及其对当前加州鲈苗种产业的见解。
费志平：我接触水产行业已有30多年时间，最初是做四大家鱼流通生意，2008年湖州地区黄颡鱼、加州鲈等特种水产养殖逐渐兴起，养殖户对于特种水产苗种的需求很大，在这个契机下我于2011年创立了湖州湖旺。
公司现有池塘近600多亩，其中亲鱼池250亩，育苗鱼塘350亩，建有完善的鱼类苗种繁育设施，其中产卵孵化设施1500立方米，育苗车间500立方米，主要从事黄颡鱼、大口黑鲈“优鲈1号”、翘嘴红鮊、花鱼骨等特种水产苗种生产。
费志平：公司在2013年10月与中国水产科学院珠江水产研究所签订大口黑鲈“优鲈1号”引进开发合作协议后，2014年开始引进亲本并生产繁育。为了模拟广东的温度生产早苗，公司着手建立了薄膜温室大棚，现有130多亩。今年公司引进了“优鲈1号”亲本45000斤左右，鲈鱼水花产量约8-10亿尾，主要销往江浙和两湖地区，5月份也有发往广东。
贵公司是大口黑鲈“优鲈1号”销量最大的苗企之一，在全国加州鲈苗企中销量也是名列前茅，繁育推广过程中遇到过哪些困难？后来是如何克服的？
费志平：最初由于养殖户对这个苗种还不了解，第一年推广时卖不掉，为了让养殖户踏出第一步，我们将苗种免费送给养殖户养殖。养殖户尝试后，当年4月份放的水花，到国庆节能赶在鱼价较高时卖出，苗种的生长速度、抗逆性等优势显现，到第二年养殖户就开始排队来买苗了，呈供不应求态势，这些年我们的生产规模也慢慢扩大，14年产鲈鱼水花1.5亿尾，15年达2.12亿尾，到18年达4-5亿尾，今年公司大棚面积由去年的60多亩扩大到130多亩，产量比去年翻番达8-10亿尾，让本地养殖户告别了去佛山引种的历史。
另外，前几年公司鲈鱼产卵量很多，但鱼苗孵化出来死亡率很高，主要是水质的原因。我们根据鲈鱼苗种习性摸索出了一套水质标准，今年投资50多万购置了一套废水处理系统，实现了污水零排放，经处理的水质细菌都消灭掉了，氨氮、亚盐、溶氧等水质指标也控制在标准内，并定期把水样送到浙江省淡水渔业环境监测站检验检测。水质达标后出苗率高了40%-50%，养殖户买苗下塘后的成活率也提高了很多。
费志平：去年公司在2月14号开始产第一批卵，24号就开始卖苗了，今年天气比较异常，温度偏低，长期下雨，我们到3月10号才开始产卵，3月17号开始卖苗。此外，今年由于天气等原因，广东鲈鱼苗成活率很低，到5月份广东还有3-4成的养户缺苗投放，到我们这边调苗，这种现象是这两年才有的。
华东地区的加州鲈苗种需求量约为多少？对广东苗种的依赖性如何？跟华南苗企相比，本土苗企具有哪些优劣势？
费志平：整个华东地区鲈鱼水花需求量起码有60亿尾，其中浙江地区约30多亿尾，江苏25-26亿尾。由于气候原因广东鲈鱼生产比我们本土早，很多养户会到广东那边拿早苗，对广东苗种还是有所依赖。但苗种从广东运输到本地途中会损耗，加上两地气候条件有差异，苗种适应性弱，投苗成功率较本地苗种低，可能需要多次投放才能成功，导致养殖成本增加。
费志平：今年养户的投苗积极性还是很高的，虽然前期鱼价比往年低迷，但养殖成本也比往年下降，在8.5元/斤左右，其中苗种成本约0.4-0.5元/斤，加上全程饲料养殖下发病率较低，产量有所提高，养殖户收益还是可观的。估计今年整个华东地区投苗量增加约3-4成。
今年湖州地区鲈鱼苗种普遍反映成活率低，主要是什么原因？对后期商品鱼的产量和价格是否会有影响？
费志平：其实每年由于天气原因鱼苗都有一定程度的损耗，今年死亡率稍高一点，一方面是天气忽冷忽热，温差比往年大了一点；另一方面，今年多阴雨天气，持续下一周雨的话鱼也很容易出问题。
不过这对后期商品鱼的产量和价格应该没有太大影响。湖州地区的养殖户习惯进很多水花，比如自己养一塘10-20万尾苗就够了，水花会购入300-400万尾，驯好后有100多万尾成活，自己留一部分养，多出来的部分就卖到全国各地，回笼一些资金。今年苗种成活率较低，养户卖苗的数量和利润少了，但自己留下来养的那部分是够的。
费志平：鲈鱼苗规格为2000尾/斤至500尾/斤范围内的发病率最高，条件允许的话，建议养殖户还是选购规格大于500尾/斤的苗种投放，抗病力较强，病害发生率较低，投苗时水温最好要达到23℃以上。
费志平：当前鲈鱼苗市场竞争较为激烈，加入的人很多，湖州这边加州鲈种苗场就有30多家，但是以家庭作坊式为主，品质较难保障。正规企业的种苗供不应求，给了本地家庭式作坊种苗场销售的空间，冒牌现象时有发生，扰乱了市场的正常竞争秩序。
像今年通过审定的大口黑鲈“优鲈3号”，目前还未推广上市，但很早之前就已经有人在假冒名义售卖了，有些养殖户也信以为真，高价买入，建议养殖户要提高自身品牌苗种辨识度，选择到正规苗企购买苗种，避免上当受骗。
费志平：公司计划尝试反季节育苗，反季节养殖加州鲈的效益较高，但技术难度大、生产成本较高，本地市场还处于空白阶段。今年公司再投资2000万元建立工厂化育苗车间2800平方米，预计国庆节能量产，产能扩大后鲈鱼苗供不应求的问题也将有所缓解。另外，公司已经签订了大口黑鲈“优鲈3号”的合作推广协议，计划在今年下半年引进亲本50000斤，明年是一个新的探索阶段。