“牛蛙头部企业应带头解决政府担忧的环保问题与消费者担忧的食品安全问题，加快千亿产业打造步伐。”去年以来，海之味集团打造全国首个零排放、可养无抗蛙的循环水养蛙系统经媒体报道后，引发行业热议。7月28日，中国水产流通与加工协会养殖蛙类产业分会（以下简称“蛙类分会”）会长刘大勇带队调研漳州海之味生物科技有限公司，本次调研旨在解决牛蛙两大痛点问题，探讨牛蛙可持续发展路径，助力牛蛙产业转型升级。海之味集团董事长陈泽雄、集美大学水产学院院长张春晓、中国水产流通与加工协会养殖蛙类产业分会会长刘大勇等近30人出席了本次会议。
牛蛙健康美味，蛋白质含量丰富，每百克牛蛙肉含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，脂肪比鸡肉更低。且牛蛙被定义资源节约型养殖品种，节约饵料资源与土地资源，是兴渔富农、乡村振兴的有力抓手。2021年，以蛙来哒、蛙小侠、哥老官、咏蛙、老佛爷、齐庆美蛙、味之绝、蛙喔为代表的8家连锁餐饮品牌门店数超2000家，疫情之下仍指数式增长，其火爆程度大有成为下一个顶流餐饮爆品之势。
然而，2017年以来，牛蛙养殖端由于药残与尾水排放等弊病，在政府的禁养令之下，行业遭受前所未有的毁灭式打压。为解决行业痛点，规范蛙类产业高质量发展，2020年10月，中国水产流通与加工协会养殖蛙类产业分会在江苏成立，本次调研选址海之味，重点探讨牛蛙绿色健康养殖良策，可谓意义重大。
海之味以螃蟹出口起家，自2008年跨界牛蛙行业以来，数十年如一日聚焦牛蛙两大痛点问题，打造了从田头到餐桌的牛蛙产业链王国。多年的出口经历，让海之味董事长陈泽雄在打造牛蛙王国时，以食品安全为魂，严把药残关卡，对标国际，成为国内为数不多的具有牛蛙出口资质的企业，牛蛙出口量一度位居国内首位。
“牛蛙是推进‘蓝色粮仓’建设、保障人民群众‘菜篮子’的重要抓手，推动牛蛙养殖证办理、加速牛蛙养殖正规化成为大势所趋。”北京华思联认证中心主任王峰表示。
自2014年率先探索牛蛙绿色生态养殖以来，从2018年正式推出第一台AO水处理设备，到2019年新增增6台循环水设备，再到2020年将升级为“生化+膜池过滤”，海之味日处理污水量从最初的120吨增长至2500-3000吨。然而，在这一模式下，平均每养殖1斤牛蛙所需成本高达7.5~9元/斤，巨额的投入与维护成本让普通养殖户望而却步。为降低使用与维护成本，2022年，海之味又推出“消化菌+植物跑道”模式，日处理尾水量可达10000吨，平均每斤牛蛙养殖成本降至6.5~7元/斤。
秉承工匠精神，海之味不断为行业可持续发展谋出路，前后投资2500万元，打造了全国首个零排放的工厂化循环水牛蛙养殖模式，代表着中国牛蛙养殖业发展的风向标，成为政府推广的牛蛙养殖示范标杆。
“我每一次来海之味，都能看到他们不断投入大量精力与真金白银，助力牛蛙产业绿色健康发展”。正如张春晓所言，多年来，海之味聚焦牛蛙两大痛点，不断推陈出新，成为牛蛙养殖产业绿色、安全、高效发展的重要领航者。
海之味，共富裕。作为健美牛蛙产业链引领者，近年来，海之味持续输出好的饲料、技术、模式与养殖理念，带动一方蛙农致富，积极扛起联农带农推动产业振兴的重担，展现了牛蛙头部企业的责任与担当。“规模化发展是牛蛙行业的必经之路，海之味要为牛蛙行业的高质量发展注入正能量。”陈泽雄是这样说的，也是这样做的。在牛蛙食品安全与绿色养殖方面取得重大突破后，他将目光瞄准了牛蛙苗种。
目前，海之味正在与集美大学以基因选育的方式开展牛蛙苗种研究，为牛蛙养殖向工厂化模式转型升级储备优质苗种，成为牛蛙乃至我国水产种业振兴的重要推动力量。
“我近几年申请了蛙料、牛蛙循环水养殖的省科技项目，主要目的是借助科技驱动牛蛙产业绿色健康发展，获得政府认可。”张春晓表示，牛蛙基础研究空白，相关技术、人才和科研经费、科研成果很薄弱，这是牛蛙养殖业无序发展、问题难以解决的核心原因，政府的支持与认可对行业来说尤为重要。中国水产流通与加工协会副秘书长王悦表示，牛蛙是优质水产品，蛙类分会将积极开展牛蛙产业调研，向政府递交调研报告，推动牛蛙的健康有序发展。