央广网宁波4月29日消息（记者 刘欣莹 通讯员 金晓巍 马振）4月29日，在诺谛臻鲑三文鱼上市发布会现场，来自挪威和宁波的大厨分别展示着国际特色三文鱼菜品和三文鱼本地创意菜。
在各方代表的见证下，宁波象山产大西洋鲑鱼正式启动上市。这标志着亚洲首个采用RAS（循环水养殖）技术的陆基鲑鱼养殖项目获得成功，正统大西洋鲑在象山实现了本土化养殖。
大西洋鲑鱼，也就是俗称的三文鱼，主要分布在挪威等附近海域，因其肉质鲜美，营养丰富，被誉为“鱼中至尊”。
三年前，象山引进北欧（中国）鲑鱼RAS陆基养殖项目，占地面积约300亩。2022年以来，诺帝克水产（宁波）有限公司从冰岛陆续引进9批次、共284.5万颗鱼卵顺利进入象山基地，采用世界先进的循环水养殖模式进行培育。经过两年的养育，现在基地首批大西洋鲑平均条重达5公斤，符合上市销售的规格，基地进入平稳生产后，每周供应量可达70吨，今年产量预计可达3000-3500吨。这次首批上市的大西洋鲑鱼约10吨。
养殖大西洋鲑鱼是一门精细活，养殖技术、养殖设备均来自挪威。从孵化室到九个养殖池，大西洋鲑鱼从鱼卵长到成鱼“出栏”需要24个月。“我们采用世界一流的循环水养殖系统，从水温、环境等方面，模拟大西洋鲑鱼的自然生长环境，调节水流，刺激鱼群运动，为大西洋鲑鱼创造最佳的生长环境。”来自挪威的企业负责人，诺帝克水产（宁波）有限公司总经理童安睿说，在象山，养殖用水取自东海，经过净化后，进一步冷却至13摄氏度左右，符合大西洋鲑鱼生长水温。长成后的大西洋鲑鱼，经过约一周的“轻断食”净化，即可宰杀投入市场。在象山基地，大西洋鲑鱼实现了现捕现杀全自动杀鱼流水线作业。宰杀后的三文鱼，会在24小时内到达全国各地，最大限度地保证产品鲜度。
那么，象山产的大西洋鲑鱼品质如何保障呢？首先，从鱼卵到成鱼，鱼的各项健康数据实时监测，鱼卵的孵化率达到98%。鱼卵来自冰岛，血统纯正，每批次都带有基因证书。在宁波海关动植检处和象山海关指导下，诺帝克水产还建成浙江省首个三文鱼卵指定隔离检疫场所。其次，基地采用先进的循环水养殖系统。养殖用的咸水来自海水，经过机械过滤器、生物池、臭氧消毒装置、曝气池、增压泵、氧气锥、板式分离装置、脱氮脱磷装置等系统的运作，不仅杀灭了水体中滋生的各类病原体，还能模拟不同环境要求，适宜鱼的生长。这套设备对养殖用水的重复利用率达到了99%以上，也极大节约了资源。
首次实现室内封闭规模化养殖大西洋鲑鱼，是象山水产养殖技术的全新突破，对发展新质生产力，推动象山海洋经济纵深发展、促进区域共富具有重要意义。基于市场巨大需求和象山良好营商环境，在一期项目全面竣工验收、预计年产4000吨的情况下，项目二期也开工动建，三期也在准备，全部完工后总产能预计达到20000吨。
此外，发布会活动中举行了首批三文鱼慈善义卖，10条大西洋鲑鱼以5万元价格拍得，拍卖所得将全部捐赠给象山县高塘小学。
鲑鱼上市、“游”上餐桌只是起步，“一鱼多吃”“一鱼新吃”才是关键。象山将以此次发布会为契机，打造大园区，全面构建集高端饲料研发、育苗养殖、精深加工、海洋生物开发于一体的北欧水产园。推动大发展，以北欧鲑鱼（RAS）陆基养殖项目为牵引，拓展“才能兼备、余生有幸”八条海洋经济产业链，推动海洋新质生产力高质量发展。
在各方代表的见证下，宁波象山产大西洋鲑鱼正式启动上市。这标志着亚洲首个采用RAS（循环水养殖）技术的陆基鲑鱼养殖项目获得成功，正统大西洋鲑在象山实现了本土化养殖。