临近春节，东星斑的市场开始“升温”。这种深受各地市场欢迎的鱼，是很多地方年夜饭的招牌菜之一。
随着市场的紧俏，海南各地的东星斑养殖户们也在紧张忙碌着。位于万宁市和乐镇盐墩村的海南万诺水产科技有限公司养殖厂里，负责人梁安海不停穿梭在各个养殖车间，细致观察池里鱼儿生长情况，不时叮嘱工人们一些注意事项。
“春节前后是东星斑销售旺季，近两个月我们公司已出了近1万斤的货，春节前几天还有一批5000斤的订单，真是供不应求。”梁安海说，东星斑成品鱼一般长到1.3斤以上就可以出售，目前塘口价达到120元一斤，十分受北上广和福建省等地市场欢迎。
万宁近海一带适宜东星斑生长，是海南东星斑养殖示范区和集聚区，约占全省产量三分之一。当地通过工厂化集约化手段，在占用较少土地面积的情况下，实现了东星斑的规模化养殖。
养殖池里，给排水管道、供氧管道有序分布，一条条红色东星斑成群结队，欢快游动，宛若一朵朵“水中玫瑰”。海南东星斑肉质鲜嫩，富含高蛋白，作为“海南鲜品”区域公用品牌，是我省高端优质海产品的一张靓丽名片。
然而，把东星斑养好，可不是一件简单的事情。东星斑对养殖环境要求很高，说它“十分娇贵”一点也不为过。
养好东星斑，最重要的是水质和水温。“这鱼是‘直肠子’，能量储存能力弱，得按时喂食。池里的水温一般不能低于21℃，否则就会影响进食。”梁安海边说边用手拨弄池子里的水。东星斑的生长周期在15—18个月，这意味着每一条东星斑成品鱼都必须经历越冬，因此海南有大规模养殖的天然优势。
除了水温，东星斑对水质也很挑剔。在育苗车间，全循环零排放系统过滤海水，调节溶氧、酸碱度、盐度等，对污染物无害化处理。“鱼苗进场前，得先在这里‘调理身体’，一般两三个月生长稳定后再放到成品鱼池里养。”梁安海说。
养殖工人彭涛到厂里工作一年多了，他的日常工作就是照料好这些“小精灵”，按时给他们投料、换水，做好清洁卫生。基本上两三天就要清理一次池底，一周清洗一次池子周围，每隔10天还要专门消毒一次。
彭涛以前是养虾的，刚到这里时，对怎么养好东星斑一无所知，是在厂里的老专家手把手指导下才学会的。厂里为了鼓励工人养好东星斑，在给彭涛这样的养殖工人制定5000元底薪基础上，根据成活率、养殖周期等数据给予绩效提成。“养好东星斑的学问很多，我们都很认真学习，这不仅能提高个人养殖技能，也能增加更多工资收入。”彭涛说。
而作为厂里的“大管家”，梁安海是最忙的人，他基本把家安在这里，每天按时巡遍大大小小的池子，一天下来能走大约3万步。
查看鱼群的上料情况，是梁安海每天必须完成的一项工作。说话间，梁安海往池子里撒了一把料，鱼儿立即生龙活虎聚拢过来抢食，“如果有鱼不积极抢食，那可能就是身体出了问题，需要及时诊断。”此外，每天还要观察鱼群排泄的粪便，以确定肠胃、肝脏是否健康；晚上趁鱼群睡觉，水流较为平缓的时候，还得打手电筒去查看鱼的表皮，确认是否出现病斑。
除了对水质要求极高，东星斑对“食物”也很挑剔，基本都是从国外进口的饲料。“虽然养殖成本很高，但为了保证鱼肉品质，这些投入都是值得的。”梁安海说。
目前海南万诺水产科技有限公司约有400个东星斑养殖池，年出货量达20万条。“我们打算年后新建一个东星斑育苗厂，自己来做标苗，这样能更好地把控鱼苗品质，生产出更多好产品，做强我们海南东星斑的品牌。”梁安海说。