日前，农财宝典-大国渔业报道海之味集团的零排放循环水养殖牛蛙模式引起行业热议，在环保政策日趋严格的行业背景下，这种零排放循环水养殖模式能否适应市场和政策的考验？农财宝典-大国渔业记者为您全面揭秘这家健美牛蛙产业链王国。
牛蛙是我国近年发展迅速的明星养殖品种，既受到业界追捧，又广受消费者喜爱。然而，也因养殖环保问题和食品安全问题，牛蛙近年各地政府治理的眼中钉，这也导致牛蛙的身份十分敏感，从业者犹如走钢丝，甚至像从事一个不正当的行业，缺乏应有的行业地位。
从外国引进到年产量 50 万吨，从默默无闻到餐饮网红，从处处挨打到富民兴村，不管从哪个角度看，牛蛙就像一个被放逐的野孩子通过自我奋斗蜕变为一个令人敬畏的英雄，在市场自由经济和“有形之手”的缝隙中乘风破浪，逆势崛起的典型代表。
作为绿色健康牛蛙养殖的先行者，漳州海之味集团就是牛蛙产业链龙头企业的优秀代表。这是集牛蛙种苗、饲料研发生产、动保健品研发、规模养殖、成品蛙销售、深加工、自主营销为一体的牛蛙产业链王国，采取“公司 + 农户+ 基地 + 市场”的产销链带模式进行经营，聚焦资源瞄准牛蛙养殖尾水排放和食品安全两大痛点，迎合年轻人对美味和健康的消费风尚，提出“健美牛蛙产业链引领者”的战略定位，也就是做健康美味牛蛙的领导者，推动牛蛙产业转型升级，促进牛蛙产业健康、安全、可持续发展。
在中国水产业的商业版图上，牛蛙从业者注定是一个特殊的群体。如今的他们有人不惑，有人知天命，也有人步入耳顺。他们有人冷静有人，有人广结天下有人略显孤独，有人偏执强势有人温和包容，更多的从业者呈现出的是复杂的多面性。海之味坚守打造健美牛蛙产业链引领者的初心，引导牛蛙产业升级，引领牛蛙价值回归，开创健美牛蛙产业时代。
为推动牛蛙产业健康可持续发展，海之味不惜投巨资引进先进的养殖尾水处理设备，成为业内首个也是唯一的工厂化循环水绿色高效养殖企业；为了全程把控牛蛙品质，海之味产学研合作进行苗种选育，为核心养殖户提供“保姆式”服务，帮助养户实现无抗零药残养殖，还独创营养全面的“蝌蚪粉”，有效减少蝌蚪的肠炎、胀气等病害，大大提高养殖成活率；采用先进冷冻加工车间，开发“无损冻蛙”，并在全国布局牛蛙营销网络，帮助养户解决销售痛点……
专业主义、远瞩、匠心精神，让海之味具备打造全产业链的底气，牛蛙自养基地优势也让其拥有了打造牛蛙界“牧原集团”的实力，实现品牌和规模齐飞。短短几年间，海之味以拳头产品“蝌蚪粉”等优质饲料为抓手，打造健美牛蛙品质，成为行业名副其实的健美牛蛙产业链引领者。
作为美味健康牛蛙的倡导者，海之味是一家立志让牛蛙人有尊严的企业，让消费者吃上健康美味牛蛙，担当起引领牛蛙产业升级的重任。《农财宝典》-大国渔业选取海之味饲料、养殖基地、流通加工等牛蛙产业链多个环节，系统解读这家牛蛙产业链王国的背后故事。《农财宝典》记者专访了海之味集团旗下漳州海之味生物科技有限公司总经理李寒晓。
李寒晓：海之味集团公司是一家集牛蛙种苗供应、饲料研发生产、动保保健品研发、规模养殖、成品蛙销售、深加工、自主营销为一体的产销企业，采取“公司 + 农户 + 基地 + 市场”的产销链带模式进行经营。
海之味根据牛蛙各生长阶段营养需求和生活习性，制定了科学的配方与加工工艺，生产的牛蛙饲料安全、高效、环保。饲料生产车间占地面积 120 亩，共有 3 条先进的配合饲料生产线，每年饲料年生产能力 10 万吨以上，产品主要销往福建、广东、浙江、湖南、四川、河北等地区。
李寒晓：海之味做牛蛙饲料，始终专注好品质，毕竟这是一个企业综合实力的具体表现。近年来，公司通过改变牛蛙饲料的产品市场定位，在相同的产品价格体系下，为养户提供更优质的饲料产品和周到的售后技术服务。同时，在收蛙方面，公司通过资金专款专用，实现企业资金安全高效运转，最终通过饲料品质和服务赢得客户的信赖。2020年海之味牛蛙销量 4 万吨左右，预计今年将会有所增长，接下来冲刺 10 万吨。
一方面，我们的饲料配方科学，满足牛蛙不同生长阶段需求、饲料转化率高。养殖同一规格的牛蛙，用我们饲料投喂的牛蛙内脏比更低、出肉率更高。另外一方面，我们的饲料还增加了功能性饲料添加剂，能促进摄食、消化，提高机体免疫力，维护肠道，减少排泄物，改善水质，减少病害发生，缩短养殖周期。
此外，我们还拥有核心产品——蝌蚪粉，它采用特殊工艺，颗粒均匀细小、光滑、水中稳定性极佳，能够在水面上维持 5-6 分钟，做到了行业领先地位。蝌蚪粉的营养配方全面，能够有效减少蝌蚪的肠炎、胀气等病害，提高蝌蚪成活率，因此深受市场喜爱。
李寒晓：我认为品牌定位、产业链优势这两者缺一不可。纵观整个水产饲料行业，海大、通威等集团型的公司凭借规模化采购优势，形成了饲料品种多、产品价格低的竞争优势。然而，由于牛蛙行业的特殊性，饲料销售不仅靠品质，也靠资金实力和流通能力，其中流通更需要极强的灵活性，这是集团型企业所望而生畏的领域。
从 2008 年公司成立以来，到 2017年牛蛙养殖基地成立，再到海之味牛蛙冻品热销，海之味始终专注牛蛙，品牌定位十分明确。海之味以饲料这个拳头产品为重要抓手，带动苗种、养殖、流通、加工、销售板块的发展，进行全产业链布局；在实现有效规模化的同时，聚焦工厂化循环水养殖，希望为行业探索可复制性的绿色高效养殖模式，打造在环保、药残都合格的牛蛙产业。
李寒晓：第一，抗生素滥用及药残问题。由于牛蛙养殖门槛低，利润高，在利益的驱使下，一些养殖户一般采用高密度的养殖方式，为保证成活率大量使用抗生素，因对抗生素休药期等认知度差，不到休药期的牛蛙就上市场销售，带来食品安全隐患。
第二，养殖尾水排放污染问题。牛蛙养殖对水质要求较高，养殖用水量大，一直不断地加水，同时也在不断地排放养殖尾水。然而，目前很多牛蛙养殖场几乎都没有安装污水处理设施，尾水未经处理直接排放，对周边环境造成了严重污染。此外，病死牛蛙经常未经处理就被养户随意弃置，也造成了一定的环境污染。
第三，牛蛙养殖用地问题。从2018 年以来的各地牛蛙养殖场整治活动，养殖用地的土地性质问题一直困扰着行业。
农财宝典-大国渔业：针对牛蛙行业存在养殖尾水污染大、用药不规范等问题，海之味从自身出发做了哪些工作？
李寒晓：实际上，海之味早在2016 年之前已经注意到这些问题，我们采取分步骤攻克的方法，建立了一个可追溯、可核查、可考验的海之味牛蛙全产业链。
我们建有牛蛙养殖实验基地，配备一支水产专业人才团队专业养殖，从蝌蚪孵化到成蛙阶段科学规范养殖管理，并且在场地到规范用药、尾水处理方式及排放标准到死弃蛙的处置方案的都建立了相应的要求。重要的是，我们建立了全程工厂化循环水养殖系统，这是全国首创的实现零排放养殖系统，养殖基地全部硬底化，该系统 24 小时运作，每天能处理污水2500-3000 吨，实现养殖尾水零排放。
1、产品质量可控，养殖成功率高，从源头解决养殖产品质量和养殖成功率问题，易于规模化养殖模式复制，对环境影响较小。
2、通过生态健康的养殖方式确保在种苗选用、饲料投喂、水质控制、微生物菌群调节等各养殖环节得到严格把控，保障养殖产品的健康生长，确保产品质量安全。
3、工厂化养殖模式避免了传统养殖模式带来的养殖产品和水体交叉污染，同时最大程度减少气候变化、天气灾害对养殖的不利影响，降低了养殖风险，保证养殖质量，从而提高养成率。
5、工厂化养殖模式具有高效、节水、节地、排放可控的特点，符合可持续发展要求，是中国未来水产养殖的重要发展方向。
目前，该模式每亩水面产量为 4万-6万斤，占地 50 亩的养殖系统产量可达60 万 -70 万斤，是传统养殖模式（亩产 2 万 -3 万斤）的 2 倍。平均每生产1 斤活牛蛙需成本 4.5-5.5 元，以市场每斤销售价 8 元计算，每斤活牛蛙可盈利 3.5-4.5 元，这样每亩水面盈利高达20 万元以上。
李寒晓：牛蛙正在逐渐从“粗犷化”走向“集约化”发展。环保政策升级要求尾水达标排放，都可能倒逼绿色养殖、生态养殖模式的快速发展。在未来，整个牛蛙养殖的发展可能会两条腿走路。
第一种，生态化养殖模式。目前不少业内人士、专家、政府都在探索牛蛙养殖尾水排放的处理方式，例如尾水经过沉淀池——即生态化处理系统后，变成符合标准的农业灌溉用水，但是这种模式目前仍然不成熟。
第二，工业化养殖模。