东方网记者刘辉、汪伟秋10月14日报道：黄浦江大闸蟹今天开捕啦。在黄浦江源头的松江泖港，上海最大的地产大闸蟹养殖基地内，一只只大闸蟹“张牙舞爪”被蟹农捕捞起来。
记者在上海鱼跃水产专业合作社看到，占地1182亩的主产养殖区，一只只大闸蟹长势很好，“大个子”（指“4公3母”，每只公蟹重达200克，母蟹达150克）比例增多，占全部产量的八成以上，为历年最高。
据介绍，由于前期温度较高，今年黄浦江大闸蟹开捕时间相比去年略晚几天。作为当地特色农业区域品牌，黄浦江大闸蟹受到越来越多沪上市民欢迎。其中，“大泖牌”大闸蟹是当地蟹产业中的“领头羊”。
“今年大泖牌大闸蟹主产养殖区总产量约在7.5万公斤，大规格蟹据分量不同，每只可卖60元至200元不等。”上海鱼跃水产专业合作社理事长郎月林说到。“亩均产量75公斤左右，年销售额预计达1800万元，其中70%留在上海销售，20%出口日韩、新加坡等2万公斤。初步预计，大闸蟹约在12月中下旬售罄。”
那松江大泖牌大闸蟹有哪些特征？专家介绍，一看颜值：青背、白肚、金爪、黄毛。色泽油亮，活力十足，高举双螯，爬行快。二看腿：公蟹一双大螯厚重有力除了蟹螯之外，从上往下数第二条腿，弯曲之后的膝盖还高于“头顶”，有如此“大长腿”，蟹才容易长得大。
三看额齿：最前排，两只眼睛之间，纯正长江种源的额齿，非常尖而硬挺。四看“脸”：紧靠额齿蟹壳上，6个比较明显的疣状突起，分布均匀。五看“后门”：蟹壳与蟹脐之间有一条衔接线，衔接线肥满、张开，就知道足够肥了。
在松江水产技术推广站的支持下，上海鱼跃水产专业合作社开展的“黄浦江大闸蟹大规格生态养殖研究”攻关试验，经过十余年探索，形成了“稀放蟹种、精种水草、立体充氧、优化饲料，不用药物”的大规格河蟹池塘生态养殖技术，养殖出具有地域品牌特色的“松江泖蟹”。
“养殖户养殖第一年，鱼跃合作社是手把手教，之后每年根据生长过程有针对性技术培训，每周有定期交流，最终保证养殖户们养出的蟹，个个都是好品质，七八成以上都是大个子。”郎月林介绍到。
如今生态技术推动绿色生产，从蟹苗培育、扣蟹养殖，再到成蟹养殖，全产业链技术把控，走出了一条低产、高效、生态的特色养殖路，实现合作社之间的联动。
据悉，种源是经过上海海洋大学、上海市水产研究所等联合攻关，经过14年育种而成的第七代河蟹良种——江海21，种质纯正，恢复了20年前长大闸蟹具有的腿长，额齿尖的优良特征。
另外，黄浦江二级水源保护区的泖河之水，入塘后经过二次生物净化处理，经塘内水草再次净化，原有的氮和磷含量下降明显。
近两年，该基地在水草的精细化种植上再下功夫。品种选取轮叶黑藻、苦草、黄丝草等利于水质改良的天然本地草，塘底犹如铺就一层毛绒绒的绿毯，生态养殖环境得以更大程度还原。
上海鱼跃水产专业合作社总经理王友成介绍，“在这里生活的大闸蟹，每亩养殖数控制在550只左右，也就是平均每只蟹都有1平方米属于自己的生活空间，如‘水下别墅’一般。”
据介绍，“大泖牌”黄浦江大闸蟹，连续八届蝉联王宝和杯全国河蟹大赛金蟹奖，2016年获最佳口感奖、最佳种质奖，2018年又再获最佳口感奖，这也是评选含金量最高奖。
那价格如何呢？记者了解，今年黄浦江大闸蟹的售价将依然保持去年水平。比如品牌“大泖蟹”4.6-4.8两公和3.3-3.4两母100元/只，4.3-4.5两公和3.1-3.2两母80元/只，4-4.2公和2.9-3两母60元/只。“价格自养殖12年来保持不变，但养殖提升后带来品格升级。”郎月林介绍。
另悉，今年松江积极推动黄浦江大闸蟹品牌建设，所有合作社集体签订了诚信经营承诺书，承诺“只只新鲜，保证品质”、“明码标价”、“绝不以次充好，缺斤短两”等，经济利益共同体也逐步形成。
据了解，上海本地大闸蟹今年的养殖面积为4.52万多亩(包括扣蟹)，其中商品蟹养殖面积在1.7万亩左右，估计年产量商品蟹1300吨左右，主要养殖地分布在松江、崇明、青浦。位于松江的黄浦江大闸蟹开捕后，崇明蟹和青浦蟹将陆续大规模开捕。