近日，上海市崇明岛上的盒马农业科技有限公司内，出产的首批南美白对虾顺利“上岸”。这也是零售行业内首个尝试自己养虾并真正实现活鲜的产、供、销一体化的新农业项目。这是盒马在上海崇明孵化3年的南美白对虾工厂化养殖场，未来年产量可达近1300吨，年销售额可超8000万元。这无疑是产业发展的新信号，新零售入局工厂化养殖，传统的商品虾供应模式将发生深刻改变。打造订单式农业传统的水产品供应模式要求活鲜产品从养殖、运输到销售环环递进，存在养殖成功率低、运输和暂养损耗高、持续稳定供应差等行业痛点难题。大型零售平台通过销售平台的数据精准预测市场需求，在驱动上游的生产合作，打造订单式农业，实现场地直供的供应链模式。事实上，一旦工厂化养虾稳定生产，其模式具备良好的复制性。不止盒马，在资本追捧下，更多新零售平台可能进入工厂化养虾市场，可以在全国分布式布点。养虾人走向城市，优质、平价的商品虾在城市养成，就近输送给消费市场。对于传统工厂化养虾产业而言，新零售平台搞工厂化养虾，既是挑战，也是机遇。新零售具备消费市场优势、物流优势和资本优势，一定程度上，对传统市场产生挤压。两者却并非角力关系，也不存在零和博弈，完全可以实现合作。例如，新零售平台直接源头采购，向传统工厂化养虾园区收购商品虾，完成订单供应，或采取加盟合作的模式，新零售平台联动养殖企业、投入品企业打造“三位一体”的合作模式，在养殖技术解决，养殖基建租赁、商品虾流通等多方面相互助力，实现共赢，共同让优质鲜虾更快游向市民餐桌。传统养虾模式痛点多“国内消费者对鲜活水产情有独钟，尤其是鱼虾这样的大众品类，是高频刚需的品类。”盒马养虾项目的负责人孙习武介绍，但活鲜产品从养殖、运输到销售环节，存在养殖成功率低、运输和暂养损耗高、持续稳定供应差等行业痛点难题，如青虾池塘养殖一般成活率仅为15%到20%，同时水产品在储运环节损坏率达10%左右，这也是为什么盒马要向活鲜产品上游产业延伸，涉足养虾的原因。据了解，虾的成活率也是影响消费体验的重要因素。“自己养虾，无论是上游端的养殖还是运输、大仓和门店的暂养，都可以实现全链路可控，损耗率能降低一半。”孙习武说。一位水产行业人士介绍，传统养虾模式有几大痛点：一是生产模式落后，过度依赖土地和水资源，造成一定的资源浪费和坏境污染；二是养殖环境开放，无法很好地保障养殖场的生物安全，造成养殖成功率和成活率低；三是养殖装备与设施自动化程度低，耗费人力和可复制性差；四是养殖理念和食安意识不足，养殖过程中存在使用违禁药品现象，食品安全难以得到保障；五是受季节性和区域性影响，冬季和内陆城市对虾生产成本高，市场供给不足问题导致消费者要花更多的钱才能吃上活虾。工厂化养虾高效可控“工厂化养殖解决了这些行业痛点。”一位水产行业人士告诉记者，通过数字化、规模化、标准化发展，工厂化养虾高效可控。它既是国内水产养殖行业未来发展的主要方向之一，也将带动传统水产养殖行业的技术、模式和设施设备升级。以山东省日照市为例，个别养户从2014年前后开始建厂，2016年前后各地加速建设养殖场、示范场。在短时间内，工厂化养虾模式实现稳定运作，这些养户最高产量可达近30斤/立方米，普通也达到10-15斤/m3，效益进一步推动产业发展。据不完全统计，目前山东省工厂化养殖水体预计超过500万立方米，其中工厂化养虾水体在250万立方米左右，包括日照约100万立方米、烟台约35万立方米、威海约20万立方米、潍坊约60万立方米、东营约40万立方米等。另外，河北、东北共计100万立方米左右，其中唐山约20万米平方，今年有接近100万立方米海参养殖池正转养对虾。工厂化养虾发展速度如此迅猛，本质是生产模式改变和生产力升级。好比蒸汽技术、电力技术、科技发展所引发的每一次工业，极大促进的经济和社会发展。在这过程中，稳定的高效益能提高养户积极性，也吸纳工业要素往养虾业转移，成为生产力升级的内在动能。要知道，工厂化养虾市场需求“内核”并非是盲目追求规模，过度追求效益，而罔顾区域发展环境压力。产业主体需要从中寻找到平衡点，既要吸纳社会资源、企业资源、科研院所资源等做大“蛋糕”，同时也不能“铺张浪费”损害环境，要以精细化的发展模式，引领生产端绿色发展，才能推动产业迈上新台阶。
